Банкетное меню 2023

Холодные закуски

Мясное плато 660/60 гр.

Копченая куриная грудка, буженина из свиной шеи, говяжий язык, соленое сало с чесноком, баранья колбаса собственного приготовления, подается с горчицей и хреном

Жиры: 29 гр. Белки: 16 гр. Углеводы: 2 гр. Калорийность: 340

1850

Ассорти мясных рулетов 600 гр.

Рулеты из свинины, курицы и индейки собственного приготовления

Жиры: 141,6 гр. Белки: 125,7 гр. Углеводы: 16,5 гр. Калорийность: 1842,8

1450

Рулет из шпината с семгой и творожным сыром 500 гр.

Нежный бисквит на основе шпината, творожный сливочный сыр и слабосоленая семга

Жиры: 55,7 гр. Белки: 54,4 гр. Углеводы: 28,8 гр. Калорийность: 834,1

1750

Рулеты из лаваша 400/30/30 гр.

Ассорти рулетов из лаваша с двумя начинками:
- семга со сливочным сыром
- сладкий перец со сливочным сыром

Жиры: 35,9 гр. Белки: 40,5 гр. Углеводы: 61,4 гр. Калорийность: 730,7

1750

Рыбное плато 200/55 гр.

Копченый окунь-терпуг, семга, сельдь тихоокеанская, лимон, зелень

Жиры: 28,8 гр. Белки: 55,4 гр. Углеводы: 4,1 гр. Калорийность: 496,7

850

Овощное плато 400 гр.

Свежий огурец, томаты черри, сладкий перец, сельдерей, лук-порей, свежая зелень

Жиры: 0,1 гр. Белки: 4,6 гр. Углеводы: 14,2 гр. Калорийность: 76,6

450

Сырное плато 370/70/30 гр.

Шесть видов сыра: Базерон (красный), Пармезан, Рокфорти (голубой), Гиагинский, Моцарелла, Голландский. Мёд и грецкие орехи

Жиры: 107,2 гр. Белки: 80,5 гр. Углеводы: 59,4 гр. Калорийность: 1524,1

950

Ассорти из разносолов 600 гр.

Соленый огурец и помидор, домашнее сало с чесноком, квашеная капуста, шампиньоны маринованные, бочковой перец и свежая зелень

Жиры: 93,6 гр. Белки: 6,9 гр. Углеводы: 16,1 гр. Калорийность: 935,1

650

Копченая масляная рыба 110/35/20 гр.

Филе белой рыбы, брускетта с семгой и сливочным сыром

Жиры: 2,9 гр. Белки: 3,8 гр. Углеводы: 7,2 гр. Калорийность: 70,3

450

Филе семги специального посола 50/20 гр.

Семга, засоленная по собственному рецепту шеф-повара, лимон, каперсы

Жиры: 4,0 гр. Белки: 10,2 гр. Углеводы: 0,6 гр. Калорийность: 79,0

650

Говяжий язык 190 гр.

Язык с хреном и свежим огурцом

Жиры: 21,4 гр. Белки: 36,8 гр. Углеводы: 4,0 гр. Калорийность: 355,6

540

Рулетики из баклажан с сыром фета 300 гр.

Жиры: 26,5 гр. Белки: 8,3 гр. Углеводы: 11,4 гр. Калорийность: 317,3

650

Рулетики из баклажан с мясным фаршем 180/40 гр.

Баклажан, фарш из свинины и говядины с морковью

Жиры: 26,5 гр. Белки: 8,3 гр. Углеводы: 11,4 гр. Калорийность: 317,3

650

Балык из говядины на груше 250 гр.

Набор из 10 канапе: тонко нарезанный балык на ароматной груше

Жиры: 10,1 гр. Белки: 26,6 гр. Углеводы: 4,3 гр. Калорийность: 202,9

650

Дуэт лимона и лайма 100 гр.

Ассорти тонких ломтиков лимона и лайма

Жиры: 0,1 гр. Белки: 0,9 гр. Углеводы: 3,0 гр. Калорийность: 16,1

200

Ассорти из зелени 150 гр.

Укроп, петрушка, кинза, лук, базилик

Жиры: 0,2 гр. Белки: 1,4 гр. Углеводы: 3,0 гр. Калорийность: 18,8

350

Грузди соленые 170 гр.

Грузди со сметаной или маслом

Жиры: 5,1 гр. Белки: 3,1 гр. Углеводы: 2,1 гр. Калорийность: 66,4

700

Шампиньоны маринованные 200/20 гр.

Шампиньоны, маринованные по собственному рецепту шеф-повара, подаются с луком

Жиры: 40,7 гр. Белки: 4,2 гр. Углеводы: 1,0 гр. Калорийность: 387,3

400

Горячие закуски

Жюльен из курицы с грибами 500 гр. 10 шт.

Классический жюльен с курицей и грибами в сливках. Подается в тарталетках

Жиры: 10,6 гр. Белки: 16,4 гр. Углеводы: 23,3 гр. Калорийность: 254,5

1000

Жюльен с кальмаром 500 гр. 10 шт.

Жюльен с кальмаром в сливочном соусе, запеченный под сыром моцарелла. Подается в тарталетках

Жиры: 61,4 гр. Белки: 84,2 гр. Углеводы: 57,7 гр. Калорийность: 1119,5

1100

Креветка в паприке 280/100 гр.

Тигровые креветки с соусом на основе свежих томатов

Жиры: 6,2 гр. Белки: 52,4 гр. Углеводы: 4,3 гр. Калорийность: 264,9

1000

Салаты

Салат оливье в тарталетке 500 гр. 10 шт.

Классический оливье с ветчиной, подается в тарталетках из песочного теста

Жиры: 105,4 гр. Белки: 26,9 гр. Углеводы: 49,0 гр. Калорийность: 1251,9

800

Салат с тунцом и яблоками в тарталетке 500 гр. 10 шт.

Тунец консервированный, картофель отварной, морковь, яблоко, яйцо, домашний майонез

Жиры: 46,3 гр. Белки: 21,1 гр. Углеводы: 58,5 гр. Калорийность: 734,9

1150

Салат с языком, шампиньонами и оливками 200 гр.

Отварной телячий язык с салатными листьями с добавлением консервированных огурцов и оливок с масляным соусом

Жиры: 32,0 гр. Белки: 17,6 гр. Углеводы: 5,7 гр. Калорийность: 381,4

450

Салат «Амино» 210 гр.

Кальмар, куриное филе, салат Айсберг, болгарский перец, томаты черри, спаржа, орех кешью и паназиатский соус

Жиры: 5,0 гр. Белки: 11,6 гр. Углеводы: 24,7 гр. Калорийность: 190,5

510

Салат из свежих овощей с рулетиками из ветчины 230 гр.

Тонкие слайсы из ветчины, начиненные творожным сыром, со свежими салатными листьями, томатами черри, свежим огурцом, грецким орехом под йогуртовой заправкой

Жиры: 32,0 гр. Белки: 11,5 гр. Углеводы: 5,3 гр. Калорийность: 355,7

450

Салат из дальневосточного папоротника 250 гр.

Папоротник, свинина, лук, соевый соус

Жиры: 44,6 гр. Белки: 23,2 гр. Углеводы: 14,0 гр. Калорийность: 550,3

450

С куриной грудкой и картофелем пай 420 гр.

Куриная грудка, яблоко, морковь, огурец. На основе домашнего майонеза

Жиры: 26,5 гр. Белки: 40,6 гр. Углеводы: 28,4 гр. Калорийность: 514,8

650

Салат "Квай» 300 гр.

Пекинская капуста, лапша рисовая, говядина, огурец, перец болгарский, масляный соус

Жиры: 61,3 гр. Белки: 25,4 гр. Углеводы: 39,9 гр. Калорийность: 812,6

550

Салат "Чапче" 300 гр.

Лапша из батата, говядина, морковь, папоротник, перец болгарский, креветочный соус

Жиры: 48,9 гр. Белки: 8,9 гр. Углеводы: 133,0 гр. Калорийность: 1007,4

550

Блюда на компанию

Ассорти шашлыков на компанию 800 гр.

Шашлык из свинины, курицы, кальмара, люля-кебаб из двух видов мяса, подается с лавашом и зеленью

Жиры: 98,6 гр. Белки: 107,9 гр. Углеводы: 10,9 гр. Калорийность: 1363,1

2500

Набор Мясника 1000/150 гр.

Стейк Рибай, стейк Фланк, свиные пикантные ребра, крылья барбекю, подается с тремя видами соуса

Жиры: 249,6 гр. Белки: 194,0 гр. Углеводы: 28,6 гр. Калорийность: 3141,2

4000

Ассорти Чикен 1260 гр.

Филе куриного бедра, жареное на гриле в азиатском соусе, мини-кебабы из мяса говядины и свинины, голень куриная в медовом-соевом соусе, салат греческий, соус аджика, горчичный соус

Жиры: 20,1 гр. Белки: 48,6 гр. Углеводы: 3,8 гр. Калорийность: 390,5

1550

Ассорти Фри 580 гр.

Сырные палочки, кольца кальмара, луковые кольца, картофельные дольки в пряных специях, куриные наггетсы, салат коул слоу, кетчуп

Жиры: 29,6 гр. Белки: 59,8 гр. Углеводы: 106,4 гр. Калорийность: 931,4

1300

Набор Для ВСЕХ 1390 гр.

Пита, мраморная говядина в соусе, куриные наггетсы, салат коул слоу, томаты с луком, картофель фри, лук фри, цуккини гриль, баклажаны гриль, соус

Жиры: 10,1 гр. Белки: 26,6 гр. Углеводы: 4,3 гр. Калорийность: 202,9

2500

Рыбные блюда

Стейки из масляной рыбы 175 гр.

Филе белой рыбы, фаршированные шампиньоны с дижонской горчицей, зелень, лимон

Жиры: 10,1 гр. Белки: 26,6 гр. Углеводы: 4,3 гр. Калорийность: 202,9

800

Семга в слоеном тесте с икрой масаго 290/50 гр.

Подается рулетом с соусом тар-тар

Жиры: 58,2 гр. Белки: 31,1 гр. Углеводы: 53,8 гр. Калорийность: 875,2

1150

Шашлык Финский 190/90/40 гр.

Кета в беконе, пряные картофельные дольки, соус барбекю

Жиры: 32,9 гр. Белки: 38,0 гр. Углеводы: 11,8 гр. Калорийность: 495,3

950

Мясные блюда

Стейк из свинины 345/40 гр.

Подается с картофелем, приготовленным на углях и французской горчицей

Жиры: 77,7 гр. Белки: 31, гр. Углеводы: 21,8 гр. Калорийность: 914,4

630

Чкмерули по-грузински 348 гр.

Поджаренная курица в хоспере, запечённая в сливках с пряностями. Подается с рисом

Жиры: 28,4 гр. Белки: 47,7 гр. Углеводы: 38,0 гр. Калорийность: 598,1

520

Пиар Блюда

Утка от 1.5 кг

Запеченная утка с черносливом, яблоком и пряными специями

Жиры: 418,5 гр. Белки: 258,0 гр. Углеводы: 0,0 гр. Калорийность: 4798,5

3100

Щука фаршированная от 1 кг

Это блюдо как символ праздничного стола. Сервируется овощами, лимоном, маслинами и душистой зеленью

Жиры: 216,6 гр. Белки: 229,5 гр. Углеводы: 24,0 гр. Калорийность: 2962,9

2350

Рыбная бандероль от 1 кг.

Роскошное рыбное лакомство, достойное царского стола. Лосось, фаршированный креветками с чесночно-имбирным соусом

Жиры: 4,3 гр. Белки: 178,5 гр. Углеводы: 4,3 гр. Калорийность: 752,3

3700

Гарниры

Домашний картофель с салом 210 гр.

Запечённый картофель со свиной грудинкой и специями

Жиры: 74,7 гр. Белки: 3,7 гр. Углеводы: 20,5 гр. Калорийность: 769,9

300

Овощи гриль 490 гр.

Баклажан, цуккини, томаты черри, болгарский перец, шампиньоны

Жиры: 2,3 гр. Белки: 8,8 гр. Углеводы: 31,2 гр. Калорийность: 180,9

550

Тайский рис 250 гр.

Рис с овощами и яйцом

300

Свежие фрукты

Фруктовое плато от 1 кг.

Виноград, апельсин, мандарин, киви, яблоко

Жиры: 1,8 гр. Белки: 6,4 гр. Углеводы: 102,4 гр. Калорийность: 451,4

1100

Ананас от 1 кг.

1300

Сезонная ягода клубника от 400 гр.

900

Десерты

Торт на заказ от 1 кг.

Шоколадный торт с кремом чиз 🍒 и вишней ,

натуральными сливками с ганашом из бельгийского шоколада

Жиры: 95,4 гр. Белки: 54,6 гр. Углеводы: 481,3 гр. Калорийность: 3000,4

2500